Tavuklar yüzyıllardır insanlarla iç içe yaşayan, evcilleşmiş canlılardır. Etleri ucuz, yumurtaları ise besin değeri yönünden fazlasıyla zengindir. Hem çocukların hem de yetişkinlerin daima tüketmesi gereken gıdaların başında gelen yumurtalar, evlerimizde koli koli tüketilmektedir.
Yumurta satın alırken, dikkat ettiyseniz bazen renksel farklılıklar vardır. Bazı kolilerdeki yumurtalar tamamen beyazken bazılarındakilerse kırmızıya, kahverengiye çalan bir renktedir. Bu renk farklılığı yumurtlayan tavuğun kendisiyle ilgilidir. Yani tavuğun beslenme tarzıyla bir ilgisi yoktur. Koyu rengin olması, tavuğun genlerinde hemoglobinin bozulma ürünü olan “opophyrin”dir.
Bir tavuğun hangi renkte yumurtlayacağını önceden anlamak mümkündür. Tavuğun kulak memesi ve yumurtası hemen hemen aynı renktedir. Kulak memesi beyaz olan tavuklar, örneğin lighorin beyaz yumurtlar. Koyu renk olanlar ise, örneğin New Hampshire, koyu renk yumurtlamaktadır. Rengi ne olursa olsun yumurtaların besin değerlerinde bir farklılık görülmemektedir.
Serbay KAYGANACIOĞLU (serbayk@egitimaskina.com)
Daha fazlası...
HİTİTLER VE ANADOLU’DAKİ BAZI HİTİT ESERLERİ
ÇATALHÖYÜK VE İLK YERLEŞİK YAŞAMIN İZLERİ
Bir Kadının Saklı Mevsimi-Kimberley Freeman